Chế độ ăn hữu cơ trong một tuần giúp giảm 90% độc tố trong cơ thể

Chế độ ăn hữu cơ trong một tuần giúp giảm 90% độc tố trong cơ thể

Hàng chục triệu người đang áp dụng chế độ ăn hữu cơ với lý do tốt là làm giảm mức độ nguy hiểm của thực phẩm biến đổi gen và thuốc trừ sâu đang gây ô nhiễm môi trường, và cách duy nhất để đảo ngược mối nguy hại này đó là tránh xa chúng. Ăn hữu cơ lành mạnh giúp cơ thể chúng ta thoát khỏi các chất độc tố trong cơ thể.
Theo một nghiên cứu được tiến hành bởi các nhà nghiên cứu thuộc Đại học RMIT Úc, những người chuyển sang chế độ ăn ít nhất 80% chất hữu cơ, có thể giảm 90% tình trạng phơi nhiễm thuốc trừ sâu trong cơ thể. Điều đó có nghĩa nó giúp cơ thể nhanh chóng được giải độc. Nghiên cứu này được công bố trên tạp chí Environmental Research.

Thực phẩm hữu cơ là những loại thực phẩm được sản xuất bằng phương thức và tiêu chuẩn của nông nghiệp hữu cơ. Tiêu chuẩn về thực phẩm hữu cơ là khác nhau trên thế giới. Tuy nhiên nông nghiệp hữu cơ nói chung luôn hướng đến nuôi trồng thúc đẩy cân bằng sinh thái, đa dạng và bảo tồn đa dạng sinh học. Trong sản xuất nông nghiệp hữu cơ có thể hạn chế sử dụng một số loại thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và phân bón tổng hợp. Thực phẩm hữu cơ cũng không được phép xử lý bằng chiếu xạ, dung môi công nghiệp hoặc các chất phụ gia thực phẩm tổng hợp.

Trưởng nhóm nghiên cứu Tiến sĩ Liza Oates cho biết, kết quả cho thấy những người chuyển sang ăn chủ yếu chất hữu cơ chỉ một tuần có thể giảm đáng kể tình trạng phơi nhiễm thuốc trừ sâu, và nhóm đã chứng minh rằng, chế độ ăn uống hữu cơ có vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và giảm thuốc trừ sâu trong cơ thể.

Các nhà nghiên cứu đã chọn một cách ngẫu nhiên 13 người lớn và chỉ định ăn theo chế độ ăn 80% thực phẩm hữu cơ, trong khi những người khác ăn 80% thực phẩm truyền thống. Sau một tuần chế độ ăn đã được thay đổi. Sau đó các mẫu nước tiểu được lấy sau mỗi ngày. Hàm lượng dialkylphosphate (DAP) – là chất hóa học mà cơ thể sản sinh ra khi thuốc trừ sâu chứa nhiều phosphat hữu cơ bắt đầu phân hủy trong cơ thể của những người tham gia nghiên cứu được đưa đi phân tích.

Sau khi trải qua một tuần chế độ ăn hữu cơ, hàm lượng DAP được tìm thấy thấp hơn 89%, khi so sánh với chế độ ăn gồm phần lớn là những loại thực phẩm thông thường.

Giảm 90% thuốc trừ sâu hóa học trong cơ thể là một tỷ lệ rất lớn, bởi vì nó có thể mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể. Có thể hiểu một số loại thuốc trừ sâu phosphat hữu cơ ban đầu được phát triển để sử dụng như khí độc trong chiến tranh, vì vậy các tác động thần kinh của chúng đã được ghi chép rõ ràng.

Chuyên gia tế bào ung thư Kathleen Collins thuộc Đại học California tại Berkeley mới đây đã cảnh báo, điều tồi tệ hơn đối với methyl iodide, cũng giống như phosphat hữu cơ có thể ức chế hệ thần kinh trung ương. Metyl iodua được phun vào các loại thực phẩm và sử dụng trong một số dược phẩm gây phù phổi, nôn, buồn nôn, nói lắp, bong tróc da, buồn ngủ, chóng mặt và các hiệu ứng tiêu cực khác. Điều kinh hoàng là EPA vẫn chưa phân loại chất gây ung thư tiềm năng trong methyl iodide. Vì vậy, giải độc bằng chế độ ăn hữu cơ giúp cho cơ thể bạn được nghỉ ngơi, tránh được tất cả các loại độc tố trong thuốc trừ sâu.

Minh Trang (Tổng hợp)

http://dantri.com.vn/khoa-hoc-cong-nghe/che-do-an-huu-co-trong-mot-tuan-giup-giam-90-doc-to-trong-co-the-20160813071256472.htm

Nước rửa bát: đều gây ung thư dù xịn hay dởm

Nước rửa bát: đều gây ung thư dù xịn hay dởm

Nước rửa bát "3 không" đang là mặt hàng được nhiều hàng quán ưa dùng vì chúng rẻ, lại tẩy nhanh chất bẩn... càng tăng khả năng gây bệnh.

Nhưng ẩn sau những sản phẩm nước rửa bát tự chế này là một mối lo về sự nguy hại của nó đối với sức khỏe con người

Trong vai người muốn mua hàng để chuẩn bị mở quán ăn, phóng viên đã tiếp cận với một cửa hàng chuyên bỏ mối nước rửa bát cho các nhà hàng, quán xá trên phố Hàng Gà, Hà Nội.

http://www.songkhoe.net/…/20140…/songkhoe.net.1520491299.jpg
Nước rửa bát không rõ nguồn gốc được bày bán công khai trên phố Hàng Gà.

Trong cửa hàng, nước rửa bát không xuất xứ, nhãn mác, có màu xanh, vàng đóng trong những loại can lớn nhỏ được bày bán la liệt. Người bán hàng ở đây cho biết loại nước rửa bát này đều có giá 7.000 đồng/lít. Khi được hỏi về chất lượng của chúng, bán hàng này nhanh nhảu đáp: "Em yên tâm, đây là hàng công ty . Em không mua được ở nơi khác với giá vừa rẻ vừa đảm bảo chất lượng như ở đây đâu. Nếu em lấy nhiều, chỉ cần gọi điện, cửa hàng chị sẽ mang đến tận nơi". So với nước rửa bát bán trong siêu thị, cửa hàng tạp hóa được bán với giá khoảng 28.000 đồng/750ml thì cái giá rẻ hơn gần 5 lần kia thực sự khiến người mua đặt dấu hỏi chấm về chất lượng sản phẩm.

Bàn về nước rửa bát dởm, PGS. TS Phạm Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội cho biết nước rửa bát thực chất là chất tẩy rửa. Hiện nay, chất tẩy rửa chủ yếu được chia làm hai loại, một loại làm từ chất hữu cơ, loại còn lại được làm từ chất hóa học.

Các loại nước rửa bát có thương hiệu uy tín, được Bộ Y tế chấp nhận thường là nước rửa bát làm từ chất hữu cơ. Còn loại nước rửa bát không rõ nguồn gốc xuất xứ thường làm từ chất hóa học mà công thức pha chế của nó rất đơn giản, chỉ cần trộn chất hoạt động bề mặt có tính kiềm cực mạnh , chất tạo đặc, chất tạo mùi và phẩm màu công nghiệp là đã có thể pha thành nước rửa bát dễ dàng. Những loại hóa chất này đều chưa qua kiểm định, lại dễ mua nên ai cũng có thể pha chế để bán với giá rẻ.

http://www.songkhoe.net/…/20140…/songkhoe.net.1127706066.jpg
Nước rửa bát dởm khi vào cơ thể sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người. Cụ thể là nếu ăn phải thức ăn đựng trong bát đĩa rửa chưa sạch, chất Natri hiđroxit sẽ tác động xấu đến dạ dày, ăn mòn miệng, làm chức năng của hệ men tiêu hóa của bạn bị suy giảm. Nếu để da tiếp xúc trực tiếp với hóa chất trong nước rửa bát thì sẽ khiến da mỏng đi, dễ bị bào mòn, viêm da.

Trường hợp dùng lâu ngày sẽ dễ bị ung thư da do tế bào da bị phá huỷ. Nếu ai hít quá nhiều và thường xuyên chất tạo mùi có trong nước rửa bát sẽ bị ảnh hưởng không tốt đến phổi, hệ hô hấp và hệ thần kinh, lâu ngày có thể bị đau đầu, khó thở, thở gấp.

Ngoài ra, nước rửa bát trôi nổi thường dùng toàn phẩm màu công nghiệp không có nguồn gốc rõ ràng, rất dễ gây ngộ độc nếu không được rửa thật kỹ với nước sạch.

“Xịn" cũng vẫn độc

TS Phạm Duy Thịnh cho hay, thông thường, các sản phẩm nước rửa bát an toàn, đảm bảo chất lượng thường ghi rõ thành phần, hàm lượng hóa chất, được pha chế cẩn thận và có chứng nhận đạt tiêu chuẩn quốc tế, được Bộ Y tế chấp nhận cho lưu hành. Tuy nhiên, dù là nước rửa bát “xịn” nhưng chúng vẫn gây hại cho cơ thể nếu người sử dụng không biết dùng đúng cách.

Nước rửa bát kém chất lượng được bày bán công khai ở nhiều chợ.

Ngoài ra, không loại trừ một số hãng có thương hiệu cụ thể vẫn cho thêm hóa chất tẩy rửa mạnh vào nước rửa bát để khiến người tiêu dùng hài lòng hơn vì những chất này giúp đánh bay dầu mỡ một cách dễ dàng. Mặc dù chỉ có hàm lượng nhỏ nhưng chúng vẫn có hại cho cơ thể.

Không những thế, hàng nhái các thương hiệu nổi tiếng cũng được bày bán rất nhiều, nếu người tiêu dùng không cẩn thận thì cũng có thể mua phải hàng kém chất lượng. Do vậy, những bà nội trợ khi mua nước rửa bát nếu thấy da tay bị nhăn nheo, vàng da hay da bị khô ráp, thậm chí bị BONG DA, trên bề mặt da có những vẩy nhỏ sau khi tiếp xúc thì nên bỏ đi ngay.

Làm thế nào để hạn chế độc hại?

Dầu mỡ, tinh bột sau khi ăn thường bám chặt vào bát, đũa… nên chúng ta không thể chỉ dùng nước thường được mà phải dùng nước rửa bát. Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân,PGS. TS Phạm Duy Thịnh khuyên các bà nội trợ tuyệt đối không mua nước rửa chén hàng rẻ tiền, hàng không nhãn mác mà nên mua nước rửa bát có thương hiệu nổi tiếng, đạt tiêu chuẩn quốc tế ở những cửa hàng uy tín, và dù là sản phẩm xịn hay dởm thì trong quá trình rửa bát nên đi găng tay cao su mỏng để bảo vệ da tay.

Không ít người sau khi rửa qua nước rửa bát thường ngâm bát đĩa, đồ dùng trong chậu nước. Điều này khiến dầu mỡ, mùi thức ăn, chất tẩy rửa sẽ không trôi hết được mà bám lại một phần trên bề mặt đồ dùng đã rửa. Do đó, người nội trợ sau khi đã tẩy chất bẩn phải tráng bát đĩa nhiều lần dưới vòi nước chảy, sau đó nên để bát đĩa thật khô rồi mới đem ra sử dụng.

Đối với những người phải làm công việc rửa bát thuê ngoài hàng quán, ngoài việc đeo găng tay thì nên đeo thêm khẩu trang để hạn chế tiếp xúc lâu dài với mùi bay ra từ nước rửa bát. Đặc biệt, người dân cũng nên hạn chế ăn ngoài ngoài hàng quán, vỉa hè để tránh mang bệnh vào người từ các loại nước rửa bát dởm.

Theo Kienthuc.net.vn

Thức ăn chốn quê nhà không “sạch” như ta tưởng!

Thức ăn chốn quê nhà không “sạch” như ta tưởng

Một ngày đẹp trời, bạn rời Thủ đô để về với bến đỗ bình yên nơi quê nhà. Bạn tưởng rằng mọi thứ ở quê sẽ an toàn và sạch sẽ, chẳng còn thực phẩm bẩn, hàng nhái, hàng kém chất lượng bày nhan nhản như bạn luôn thấy ở mấy khu chợ sinh viên. Bạn an tâm nghĩ như thế, tự tin cho rằng mấy món đồ quê mình là sạch nhất, an toàn nhất. Vâng, bạn sẽ vẫn đinh ninh như vậy, cho đến khi chính mắt nhìn thấy ba mẹ mình đem từ đâu về cả tải ngô ngọt, khen tấm tắc chất lượng của “ngô nhập từ Mỹ về”, rồi không ngại ngần dúi cho bạn mấy tấm tờ rơi quảng cáo ngô lai DK6919 của Dekalb, kèm theo cái cười tít mắt có ý reo vui “cơm áo là đây, hạnh phúc đây rồi”. Và thế là từ giây phút ấy, bạn nhận ra rằng từ giờ chẳng còn nơi nào an toàn nữa, vì kẻ địch đã vào đến cửa ngôi nhà của bạn rồi!
Kẻ địch là kẻ địch nào?

Như đã đề cập ở trên, “kẻ địch” cụ thể mà chúng ta có thể nhìn thấy ngay trước mắt chính là giống ngô lai DK6919 và NK4300 Bt/GT. Nhưng ngô lai nhập từ Mỹ về thì có gì nguy hiểm chứ? Cùng lắm cũng chỉ là một loại ngô “ngoại quốc” mà thôi. Hẳn là các bác nông dân đã nghĩ như thế khi nhập hạt giống của mấy loại ngô kia về, kèm theo những lời hứa hẹn trong mơ về một giống ngô “thần thánh”: “Giống ngắn ngày”, “Cho năng suất cao”, “Không sâu đục thân ngô”, “Chống chịu thuốc trừ cỏ gốc Glyphosate”,… Hay ho như vậy, lại tiện ích như vậy, lại có khả năng đem đến một viễn cảnh hiệu quả kinh tế cao như vậy, còn chần chừ gì mà không nhập về.
Thế là người nông dân rơi vào cái bẫy của Monsanto và dòng thực phẩm biển đổi gen!
Thực chất, những giống ngô đã nêu ở trên đều được tập đoàn Monsanto cung cấp, và đều là ngô đã qua quá trình biến đổi gen. Biến đổi gen là quá trình lai ghép gen của một số giống cây trồng, vật nuôi này với gen của một số loài sinh vật khác để tăng khả năng sinh trưởng và chống chịu sâu bệnh, thuốc trừ cỏ của giống. Monsanto là tập đoàn đi đầu trong lĩnh vực kinh doanh này. Từ những năm 1990, Monsanto bắt đầu biến đổi bộ gen của ngô, bông, đậu tương, cải dầu bằng cách ghép với DNA từ một nguồn bên ngoài (virus và bacteria) để đạt được một trong hai đặc điểm: một loại thuốc trừ sâu tạo ra trong nội bộ (khiến côn trùng ăn phải ngô hoặc đậu nành này bị vỡ bụng), hoặc một kháng thể nội bộ để chống chịu được thuốc diệt cỏ RoundUp (bao gồm chất độc Bt và Glyphosate) của chính Monsanto (cho phép nông dân có thể phun tưới đồng ruộng của họ với Roundup liều lượng lớn để diệt cỏ dại mạnh hơn). Với trường hợp thứ hai, buộc phải cấy vào hạt giống biến đổi gen đó một lượng Bt hoặc Glyphosate đủ để tạo ra kháng thể. Tức là, trong chính từng hạt giống đã hàm chứa chất độc gây hại cho sức khỏe. Chính vì vậy, khi ăn những thức ăn biến đổi gen này, con người không chỉ phải đối mặt trước nguy cơ bị ảnh hưởng đến cấu trúc gen của bản thân mà còn có khả năng sẽ nhiễm độc thực phẩm do lượng độc chất có trong chính thực phẩm đó gây ra.
Trước làn sóng phản đối sản phẩm biến đổi gen, phe bênh vực lên tiếng bằng việc đưa ra phán xét: Chưa có một bằng chứng khoa học nào xác minh thực phẩm biến đổi gen có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, cũng chính bên bênh vực kia, lại không tìm được bất kỳ một thông tin khoa học nào chứng thực được thực phẩm biến đổi gen an toàn cho con người. Hơn nữa, tất cả những lợi ích Monsanto đưa ra chỉ xoay quanh vấn đề lợi ích kinh tế và việc giải quyết khó khăn trong khâu nuôi trồng chứ không hề khẳng định tính an toàn đối với sức khỏe con người của từng giống cây trồng. Đây rõ ràng là một vấn đề đáng lưu ý. Không chỉ vậy, bằng quyền lực kinh tế và quyền kiểm soát chính trị, Monsanto còn cấm đoán việc nghiên cứu các sản phẩm biến đổi gen mà quý tập đoàn cung cấp ra thị trường. Mọi nghiên cứu khoa học về sản phẩm biến đổi gen đều bị coi là vi phạm pháp luật. Từ đây, chúng ta có thể thấy rõ, việc không có bằng chứng khoa học xác minh thực phẩm biến đổi gen có hại cũng chỉ là kết quả của chiêu bài bưng bít thông tin của Monsanto. Nếu thực phẩm biến đổi gen thực sự an toàn, tại sao lại không để các nhà khoa học vào cuộc và minh oan cho chúng?
Chống lại thực phẩm biến đổi gen như thế nào?
Thực phẩm biến đổi gen đã du nhập vào nước ta được hơn 10 năm nay một cách âm thầm. Chính vì vậy, cuộc chiến chống lại thực phẩm biến đổi gen không hề đơn giản, nếu không muốn nói là khó khăn. Chúng ta có thể kêu gọi tẩy chay, nhưng sẽ có những người đứng lên cho rằng đây là phương pháp quá vô tâm khi không quan tâm đến sự sống còn của những người làm nông. Thế nhưng, trong tình trạng thực phẩm biến đổi gen ồ ạt tràn vào nước ta như hiện nay, tẩy chay chúng chính là biện pháp khả thi nhất.

Nếu còn đang là sinh viên, bạn sẽ hiểu được bạn đang đứng trước những mối nguy cơ nào. Những thứ đồ ăn vặt để cứu đói qua ngày như ngô ngọt, sữa ngô, sữa đậu nành, dầu đậu nành… lại chính là thứ thuốc độc đang hủy hoại chính cơ thể bạn, là tác nhân có thể gây thoái hóa giống về sau. Chưa hết, nếu ăn phải thứ cám ngô làm từ các cây ngô biến đổi gen, bộ gen của gia súc, gia cầm cũng bị ảnh hưởng. Giờ thì hãy tưởng tượng, bạn – mắt xích cuối cùng của chuỗi thức ăn – sẽ ra sao khi sở hữu cấu trúc gen ngày càng giật lùi, để rồi một ngày nào đó. thế hệ con cháu bạn lại có bộ gen ngang hàng với những sinh vật trong mắt xích đầu tiên?

Bên cạnh việc tẩy chay, chúng ta cần đến một biện pháp dài hơi hơn. Con người thường quen với những cuộc chiến đấu ở tầm cao trong tư tưởng, hay chí ít cũng là ở những cuộc chiến với bom đạn ngoài chiến trường. Người ta chưa quen với việc phải đấu tranh trong cuộc sinh tồn với lợi nhuận kinh tế từ các tập đoàn lớn. Con người thường đấu tranh vì lí tưởng tự do, bình đẳng, bác ái mà chưa quen với việc phải đấu tranh vì đồ ăn với tư cách là nguồn gốc cho sự sống. Và rõ ràng chúng ta có quyền được biết các thông tin đầy đủ nhất về những gì bản thân sẽ tiêu thụ, có quyền yêu cầu các sản phẩm biến đổi gen trước khi tung ra thị trường phải được dán nhãn. Dán nhãn không chỉ như một hình thức phân loại sản phẩm, mà còn là hình thức cung cấp những thông số cơ bản nhất liên quan đến sức khỏe con người. Từ đó, mỗi người có quyền lựa chọn nên mua hay không, tức là có quyền và tự có trách nhiệm trước mỗi quyết định của mình.

Năm 2007, “Nghị định Quy định chi tiết một số điều của Luật An toàn thực phẩm” do Thủ tướng Nguyễn Tấn Dũng đã ký, ghi rõ trong điều 11: “Tổ chức, cá nhân lưu thông thực phẩm có chứa sinh vật biến đổi gen, sản phẩm của sinh vật biến đổi gen trên thị trường với tỷ lệ lớn hơn 5% mỗi thành phần thì ngoài việc phải tuân thủ các quy định của pháp luật về ghi nhãn hàng hóa còn phải thể hiện các thông tin liên quan đến sinh vật biến đổi gen trên nhãn hàng hóa”.
Thế nhưng cho đến nay, vẫn chưa có sản phẩm nào được dán nhãn. Không những vậy, lượng người dân biết và hiểu về sản phẩm biến đổi gen còn chiếm số lượng vô cùng ít ỏi. Do vậy, thực tế là đã đến lúc chúng ta phải đứng lên đấu tranh cho quyền được biết của chính mình. Với tất cả mọi vấn đề liên quan đến đồ ăn, cũng là sự sống còn, người dân cần được biết.

Chính phủ cần có biện pháp để bảo vệ người dân, không phải bằng cách quẳng vào mặt dân chúng đống giấy vụn viết thông tin sai lệch khuyến khích phát triển kinh tế qua việc mua hạt giống biến đổi gen “chất lượng cao” về, càng không phải bằng việc vẽ ra một viễn cảnh tươi đẹp giàu có cho nông dân, mà bằng việc cung cấp sự thật. Và sự thật là chẳng có cái gì tốt đẹp hoàn hảo, sản phẩm biến đổi gen nhân tạo lại càng không, bất chấp việc người ta có khoác lên nó mỹ từ nào đi nữa!

Rồi một ngày đẹp trời, khi sản phẩm biến đổi gen tràn ngập thị trường, khi mọi lí luận về biến đổi gen đều không có bằng chứng xác thực, khi lượng người dân mắc bệnh do ăn phải thực phẩm biến đổi gen ngày càng tăng, bạn sẽ nhận ra bạn bắt buộc phải lựa chọn, chiến đấu hoặc chết.

Thư Sinh

http://bookhunterclub.com/thuc-chon-que-nha-khong-sach-nhu…/

Giới thiệu cái hay cho cộng đồng.

Giới thiệu cái hay cho cộng đồng.

Khổng Tử đã nói “Bệnh từ miệng ăn vào – Hoạ từ miệng nói ra”. Hầu hết các loại bệnh đều bắt nguồn từ chính thói quen ăn uống, sinh hoạt hàng ngày của chúng ta mà ra. Lâu nay mọi người ăn uống là để cho SƯỚNG CÁI MIỆNG mà cái miệng thích chưa chắc cơ thể chúng ta cần. Vậy ăn uống như thế nào để có một cơ thể khoẻ mạnh và không bao giờ bị bệnh?
Những bí mật động trời cho thấy mối quan hệ chặt chẽ giữa đường ruột và bệnh tật lần đầu tiên được tiết lộ bởi Tiến sĩ bác sĩ Hiromi Shinya qua cuốn sách "The Enzyme Factor".

Trong cuốn Sách Sức Khỏe The Enzyme Factor, chúng ta sẽ tìm thấy những bí quyết vô cùng đơn giản, Shinya sẽ bật mí cho các bạn cách ăn uống như thế nào cho hợp lý để không bao giờ phải đi gặp bác sĩ.

NHỮNG GIÁ TRỊ NỔI BẬT MÀ BẠN SẼ NHẬN ĐƯỢC TRONG SÁCH:

➡ Nguyên nhân dẫn đến các loại bệnh: tiểu đường, tai biến, xơ vữa động mạch, gút, mỡ trong máu, tăng cholesteron, xơ gan, thận, viêm loét dạy dày – tá tràng, bệnh ung thư và cách phòng tránh
➡ Tỉ lệ rau, củ, quả, hạt và thịt là bao nhiêu để bạn có 1 bữa ăn hoàn hảo, đầy đủ dinh dưỡng và không bao giờ phải bị bệnh
➡ Cá, thịt gà, thịt vịt, trâu bò, heo loại nào tốt hơn? Vì sao?
➡ Sữa có phải là thực phẩm bổ dưỡng cho người trưởng thành như quảng cáo?
➡ Tại sao con cái thường mắc các loại bệnh mà bố mẹ hay bị? Cách phòng tránh điều đó như thế nào?
➡ Huyền thoại sữa chua hay lời nói dối vĩ đại?
➡ … Và còn nhiều hơn thế nữa

Cuốn sách The Enzyme Factor lần đầu tiên được xuất bản vào năm 2005, ngay lập tức nó tạo tiếng vang lớn trên toàn cầu và trở thành 1 trong những cuốn sách bán chạy nhất mọi thời đại.

Bạn đọc nói gì về cuốn sách "THE ENZYME FACTOR"

- Báo Người lao động "Một cuốn sách hay cho sức khoẻ cả nhà"
http://thitruong.nld.com.vn/…/mot-cuon-sach-hay-cho-suc-kho…

- Báo Doanh nhân "The Enzyme Factor – Kho kiến thức phòng bệnh cho gia đình
http://doanhnhan.net/the-enzyme-factor-kho-kien-thuc-phong-…

- Ông Nguyễn Trường - Giám đốc, Tổng biên tập Nhà xuất bản Thanh Niên.

"Đây là cuốn sách hay, rất bổ ích dành tặng cho người thân yêu là ý nghĩa nhất. Mỗi gia đình nên có một cuốn để đọc và tham khảo, ứng dụng vào cuộc sống, ...Ai chưa đọc cuốn này thì thật đáng tiếc".

Liên hệ và tìm hiểu thêm
Hotline : 0913 3650 79 (Thắng)
Link mua sách http://tinhhoa.net.vn/the-enzyme-factor
Email: thang@789.vn
Skype: sach.tinhhoa
Website: www.enzymfactor.com

Tác hại khôn lường của bột ngọt

Tác hại khôn lường của bột ngọt
(GS. TS. KH Bùi Quốc Châu)
Một lần nọ, một anh bạn nhăn nhó đến tìm tôi khai bệnh:
- Hôm qua, đang đi đường mà làm như tôi bị trúng gió. Người đổ mồ hôi lạnh, nặng đầu, chân tay bủn rủn, tim đập nhanh, về nhà đo huyết áp thì thấy tăng đột ngột.
Tôi hỏi liền là: - Có phải anh ăn sáng là món phở phải không?
- Anh ngạc nhiên gật đầu, còn nói: - Ăn xong tô phở chừng 15 phút thì tôi bị trúng gió như vậy đó.
Tôi cười, lắc đầu: Không phải trúng gió mà anh bị ngộ độc bột ngọt!
Có người bạn thường bị đau lưng, tôi hỏi có phải bạn thường xuyên hay ăn phở? Bạn tôi xác nhận là có. Tôi khuyên hãy bớt ăn phở. Bạn nghe lời tôi, quả nhiên không còn đau lưng nữa. Quả thật có nhiều bệnh liên quan đến thức ăn có bỏ nhiều bột ngọt, không phải chỉ có món phở mà kết tội nó. Vì nó không có tội gì. Chỉ đáng than phiền là các người bán ham lời nhiều hoặc chiều theo khẩu vị của người ăn mà bỏ nhiều bột ngọt nên mới gây ra nhiều bệnh cho người ăn.
Một người khác nữa là gần đây, qua báo chí được biết là số người bị huyết áp cao và tai biến mạch máu não ở Việt Nam đã gia tăng một cách đáng ngạc nhiên, nhất là tại các vùng đô thị, mà không rõ nguyên nhân tại sao. Về phần tôi, sau một thời gian, nghiên cứu, thì cho rằng một trong những nguyên nhân chính gây ra tình trạng nói trên chính là bột ngọt.
Bột ngọt là muối mononatri của acid glutamic, còn gọi là sodium glutamate. Khi cho vào thực phẩm, bột ngọt làm tăng các mùi vị tự nhiên đồng thời phục hồi một số đặc tính của thực phẩm đã bị giảm trong quá trình bảo quản. Tuy nhiên, khi chúng ta cảm thấy vị của thức ăn có cho bột ngọt có vẻ ngon hơn, thì chẳng qua là do bột ngọt đã kích thích thần kinh vị giác. Vậy đó chỉ là vị ngon, ngọt giả tạo còn vị ngon ngọt thực chất của thực phẩm thì đã bị phai lạt, mất mát trong quá trình thu hoạch, pha lọc, cất giữ… rồi!
Các nước phương Tây từ lâu đã nêu lên "hội chứng nhà hàng Tàu" (Chinese restaurant syndrome) biểu hiện rõ nhất là chứng nhứt đầu, mà người bạn ăn phở của tôi đã nhiễm phải một cách khá đầy đủ. Ai cũng biết đối với đại đa số các nhà hàng, hiệu ăn, bột ngọt luôn là chất chủ lực để làm cho vị món ăn dọn ra thật hấp dẫn.
Nguy hơn nữa là trường hợp người nấu cho thêm cả muỗng bột ngọt còn nguyên hột vào tô phở cho “đậm đà”! Chắc là người ở phía Bắc thích dùng mì chính hơn người ở phía Nam vì có lần tại Hà Nội, khi tôi từ chối và hỏi lý do về cái muỗng súp bột ngọt cho thêm kia thì được đáp rằng: “Nhiều người thích ăn như thế”!. Cả trong bột nêm (người miền Bắc hay dùng hơn), bột canh… cũng có nhiều bột ngọt.
Kinh nghiệm sinh hoạt bản thân, gia đình và bạn bè cùng với kinh nghiệm chữa bệnh gần 30 năm đã cho tôi phát hiện là bột ngọt thường gây nên những triệu chứng tê mỏi, nhức đầu và làm tăng huyết áp nội trong ngày có ăn nhiều bột ngọt. Chậm lắm là qua ngày hôm sau. Phát hiện nữa là những người ăn phở từ nhỏ, ăn phở thường xuyên là mắc chứng cao huyết áp mà không hề biết nguyên nhân chính là phở. Nghe ai khai bệnh cao huyết áp cỡ 190 - 200, tôi hỏi ngay về sở thích ăn phở thì thường là đúng phóc.
Phở là món ngon quốc hồn quốc tuý, một thời kỳ chính tôi cũng khoái, nhưng nhìn kỹ lại xem, trong nước dùng có gì? Đầu tiên là xương bò (hay trâu), rồi tuỳ theo ý của chủ tiệm mà còn có thêm nhiều thứ ngoài bột ngọt như gừng, đinh hương, hồi hồi, thảo quả, khô mực, vỏ quýt… Một số tiệm còn thêm củ cải đỏ, củ cải trắng nhưng khi hầm quá lâu như thế thì có thể sinh độc. Đáng lưu ý là phần mỡ bò sẽ gây cho người ăn chứng khó tiêu, chứng cholesterol cao trong máu, nhất là đối với ai thích phở gầu, phở tái béo, phở tái mỡ có thêm tuỷ bò! Người đang trị bệnh cao huyết áp với thuốc Tây đã thấy là thuốc cứ uống nhưng huyết áp vẫn không xuống một khi vẫn còn ăn phở mỗi ngày nghĩa là bệnh không thể giảm, lờn thuốc, có khi còn xảy ra tai biến đe doạ tính mạng.
Do tình hình quán, tiệm mở ra còn có vô số món ăn khác như bún bò, hủ tiếu, canh miến, bún riêu, lẩu, mì Quảng… mà nét chung là chứa nhiều bột ngọt do óc hám lợi của người chủ tiệm, gây độc tố cho người ăn. Do đó, những người có thói quen hay hoàn cảnh phải thường ăn hàng quán nhiều, ăn nhậu nhiều thì hay mắc phải đủ thứ bệnh, điển hình là 5 bệnh: gan, bao tử, huyết áp, tim mạch và đường ruột mà chủ yếu là bệnh cao huyết áp do bột ngọt gây ra. Tình trạng ngộ độc, hay dị ứng tức là phản ứng của gan đối với bột ngọt xảy ra còn tuỳ vào tình trạng cơ thể, cơ địa con người. Có người bải hoải, mệt lả, bủn rủn chân tay, có người nhức đầu, đau lưng, đau vai, có người tê môi, có người tim đập mạnh và huyết áp tăng liền… Nói chung là những phản ứng hết sức bất lợi cho sức khỏe.
Bột ngọt có tác hại như thế, không biết ngành y tế có biết hay không mà có điều lạ là hiện nay, nhiều hiệu bột ngọt vẫn cứ được phép quảng cáo rầm trời ở Việt Nam như Ajinomoto, Vedan…?
Có người đi Nhật Bản về cho biết là mặt dù nước Nhật là nước hàng đầu về sản xuất bột ngọt nhưng dân Nhật xài rất ít bột ngọt nghĩa là rất hạn chế. Có lẽ họ sợ, biết tai hại của nó nên ít dùng? Vậy mà tại nước ta không hề có thông báo, văn bản chính thức nào của cơ quan y tế Nhà Nước phân tích về tác hại cũng như hướng dẫn sử dụng bột ngọt. Tôi có liên hệ trung tâm dinh dưỡng thành phố HCM để hỏi tài liệu về bột ngọt nhưng tiếc thay ở đây cũng không có tài liệu về bột ngọt đối với sức khoẻ của nhân dân thật không lường được.
Theo tôi, trước một con số rất lớn gia đình nước người mình (ước tính có thể đến 70 – 80%) dùng bột ngọt hằng ngày, các cơ quan y tế Nhà Nước cần có ngay những thông báo rộng rãi qua báo đài, qua mạng lưới thầy thuốc chữa bệnh Đông Tây y cho đại chúng, cho bệnh nhân được rõ tai hại của bột ngọt (giống như thông báo về tai hại của thuốc lá). Phải quan tâm nhất là thành phần bà con lao động nghèo, đã vì không đủ khả năng mua thịt nhiều, cá làm thức ăn hằng ngày nên cứ cho nhiều bột ngọt vào cho dễ ăn qua bữa, nên càng chịu độc của bột ngọt nhiều hơn ai hết. Tôi thấy có hiện tượng tỉ lệ thuận giữa bệnh tật của dân chúng hiện nay với tình trạng ăn uống ở hàng quán. Do đó một mặt chúng ta nên từ chối hay miễn cưỡng lắm là hạn chế tối đa bột ngọt, chịu kém ngon một chút mà giữ được sức khoẻ, mặt khác phải củng cố bếp ăn bằng cách:
 Bảo quản thực phẩm tươi sống thật tốt để giữ được khá đầy đủ hương vị tự nhiên. Thực phẩm càng tươi càng còn nhiều acid glutamid tức mùi vị đặc trưng càng rõ.
 Phân bố thực phẩm tươi sít sao, nấu nướng nhanh gọn cho từng bữa ăn, tránh tình trạng thức ăn bị cất giữ quá lâu mà biến chất, mất tươi ngon.
 Thay thế bột ngọt bằng những thứ khác không hại mà vẫn tạo vị ngọt như củ cải trắng, củ cải đỏ, các loại xương, mướp, su su…
Ăn thua là khéo chế biến cho ngon thôi cứ dứt khoát phải xa lìa bột ngọt dù chưa bịnh hay bịnh vì nó. Và phải bắt đầu từ bếp ăn gia đình vì ăn uống ngoài đường không phải là chuyện thường xuyên của tất cả chúng ta và ai cũng có thể hạn chế chuyện này. Ăn cơm nhà mới là sinh hoạt căn bản hằng ngày của đại đa số. Cho nên nguy cơ bột ngọt phải trừ khử ngay tại gia đình. Mà ông bà mình từ xa xưa cũng đâu có bột ngọt, không dùng bột ngọt từ ở nhà dân dã cho đến chốn cung đình, nhiều món ăn Việt Nam vẫn được chế biến tuyệt vời, nổi tiếng trong ngành ẩm thực quốc tế! Tôi biết có nhiều người nói rằng mỗi ngày chỉ nêm có một chút, chỉ ăn có một chút bột ngọt thì có gì đâu mà ầm ĩ? Các bạn ấy đã quên rằng mỗi ngày một chút nhưng nhiều ngày, nhiều tháng, nhiều năm trôi qua thì ít cũng thành nhiều, bột ngọt tích luỹ trong cơ thể và hiển nhiên tác hại thầm lặng. Tương tự như thế, chất hàn the (borax) có công dụng làm cho thực phẩm dòn, dai nên được cho vào trong vô số món ăn ngoài đường như gỏi, củ kiệu, chả lụa, hủ tiếu mì...cũng độc hại về lâu dài. Rồi cặp “sát thủ” bột ngọt – hàn the cũng đâu tha cho kẻ tu hành ăn chay. Sống thanh tịnh, ăn giản dị thì đáng lý sức khoẻ của những đệ tử Phật môn phải tốt, phải rất ít bệnh tật, đàng này thì gần như đây, số hoà thượng, sa di, ni sư, ni cô đến khám, chữa bệnh tại trung tâm của chúng tôi lại ngày càng nhiều hơn, chủ yếu cũng là các bệnh về huyết áp, gan, bao tử. Tìm hiểu, suy nghĩ mãi tôi mới ngộ ra là nguyên nhân chính cho bệnh của các Thầy không gì khác hơn là những món ăn chay chế biến, đóng gói sẵn của Đài Loan đã được ồ ạt nhập về trong mấy năm gần đây. Và bột ngọt không hề vắng mặt trong những gói tôm chay, bò viên chay, với nguyên liệu rau, củ, tàu hủ ki, bột mì… chay lạt như thế, khó mà tránh được chuyện dùng bột ngọt để tạo vị ngon ngọt. Do đó, vì bột ngọt mà người ăn chay đã bị bệnh không kém gì người ăn mặn. Trong tình hình như đã nói là chưa có một tiếng nói chính thức nào của chính quyền hay ngành chức năng về tác hại của bột ngọt đối với sức khoẻ nhân dân, bài viết này của tôi có tính cách là một thông báo, cũng là lời cảnh báo về bột ngọt. Mọi người dân đều có quyền được cung cấp thông tin cần thiết cho sức khoẻ cùng sinh mạng của mình để khỏi rơi vào tình trạng thiếu hiểu biết hay hệ trọng hơn là sinh mạng bị đe doạ bởi thiếu hiểu biết. Do đó, với trách nhiệm và lương tâm của người thầy thuốc, thấy cái gì rõ ràng là hại cho sức khoẻ của bà con cũng như của bệnh nhân thì phải lên tiếng. Tôi mong mỏi được mọi người quan tâm và có ý kiến đóng góp, xây dựng để cùng chọn ra cách tốt nhất để giải quyết vấn đề này.
----------
Bột Ngọt Gây Teo Não và Nhiều Bệnh Có Hại
Theo giới quan sát, ở Việt Nam, năm 1996 là mốc phát triển mới của công nghiệp bột ngọt Việt Nam. Tại Hoa Kỳ, sự giàu mạnh của công nghiệp bột ngọt trước đây đã từng ngăn chặn sự phát hiện ra các tác hại của nó đối với sức khỏe con người.
Theo nghiên cứu, nếu ăn nhiều bột ngọt thì trẻ em sẽ bị teo não, lú lẫn!
Một nghiên cứu của tiến sĩ tâm thần học Viện Ðại Học California Arthur D. Colman cho thấy, có khoảng 30% dân chúng bị những phản ứng nguy hại, khi ăn phải bột ngọt.
Bột ngọt, thực chất là một hóa chất với tên gọi Monosodium Glutamat "MSG". Ðó là chất muối của acid glutamic, được sử dụng như tác nhân gây vị cho những thức ăn kém vị ngọt. Tuy không phải là một acid amin thiết yếu, nhưng glutamate là một chất quan trọng kích thích hệ thần kinh. Chính vì vậy, đã có một thời, người ta cho bột ngọt là bổ não, có thể chữa được bệnh nhức đầu! Nhưng không phải vậy.
Thực tế, nếu dùng bột ngọt nhiều quá, thì chính glutamate ngoại sinh "dư thừa" này sẽ gây rối loạn hoạt động não, dẫn đến suy thoái não. Chưa kể gan và thận do phải làm việc cật lực để thải hồi độc chất acid amin này, dẫn đến bị suy yếu và gây nhiều rối loạn. Tổ Chức Y Tế Thế Giới "WHO" và Tổ Chức Lương Nông "FAO" của Liên Hiệp Quốc đã nhiều lần khuyến cáo không cho trẻ em dưới 6 tuổi dùng bột ngọt và các thức ăn chế biến có bột ngọt. Ðối với người lớn, tránh dùng chừng nào tốt chừng ấy. Cấm dùng cho phụ nữ có thai. Ngoài ra, một số tác hại khác của bột ngọt: mập phì, trầm cảm, đái đường ở người có nguy cơ cao, và nhiều loại bệnh tim mạch khác...
Sự hạn chế sản xuất bột ngọt xảy ra khá muộn màng: Năm 1970, Cơ Quan Kiểm Soát Thực Phẩm Hoa Kỳ "FDA" và nhiều quốc gia khác như Pháp, Anh đã chính thức cấm sử dụng bột ngọt cho trẻ em. Tại Pháp hoàn toàn không thể tìm thấy bột ngọt ở bất cứ cửa hàng và siêu thị nào "ngoại trừ tiệm ăn Tàu". Không thấy có quảng cáo bột ngọt trên các phương tiện truyền thông.
Nhưng ở Việt Nam, bột ngọt lại đang 'bành trướng'. Từ sản xuất và mức tiêu thụ 8,000 tấn năm 1980, đến năm 1994 đã tăng lên gấp 10 lần. Đến năm 2005 đã tăng lên khoảng 100,000 tấn. Hiện cả nước có 5 cở sở sản xuất bột ngọt có vốn đầu tư nước ngoài với tổng cộng công suất hơn 200,000 tấn/năm. Chưa kể hàng trăm tấn bột ngọt khác đã và đang được Bộ Thương Mại Việt Nam cấp quota nhập và được chuyển lậu từ biên giới vào Việt Nam.
Ðã có ý kiến báo động: “Việt Nam đang trở thành 'bãi thải' bột ngọt” của thế giới. (theo tài liệu nghiên cứu của tiến sĩ Phạm Văn Tất). Từ cuối năm 2000, chính phủ Việt Nam đã có thông báo 'không khuyến khích đầu tư sản xuất bột ngọt'. Nhưng, sản xuất vẫn đang vượt cầu. Chưa ai nghĩ đến chuyện hạn chế quảng cáo bột ngọt. Chính những chiến dịch quảng cáo rầm rộ, phân phối bột ngọt đã và đang làm dân chúng ngộ nhận bột ngọt như là một món phụ gia cần thiết, trị cả bệnh nhức đầu và đau răng!
Tiến sĩ Arthur D. Cilman, giáo sư lâm sàng khoa tâm thần Viện Ðại Học California tâm sự: 'Tôi đã viết một bài về tác hại của bột ngọt. Ngay lập tức, Hiệp hội bột ngọt đã chi hàng triệu dollars mở chiến dịch báo chí chống lại tôi. Họ đe dọa cắt quảng cáo trên các báo định đăng tiếp bài của tôi! Họ thuê một đồng nghiệp của tôi ở đại học Harvard đến gặp tôi, ngỏ ý tài trợ để tôi làm một chương trình nghiên cứu khác, đừng tấn công bột ngọt".
Tây phương thường nói đến 'Hội chứng nhà hàng Tàu' (Chinese restaurant syndrome) với các triệu chứng điển hình khi ăn phải các thức ăn có nhiều bột ngọt: nhức đầu, đỏ mặt, đau ngực, sốt và rối loạn tuần hoàn. Người ta cũng ghi nhận ở một số người thường xuyên bị rối loạn như: suyễn, cảm, đau thắt ngực, tê mặt... là do không dung nạp bột ngọt. Vì vậy, càng ít dùng bột ngọt càng tốt. Ðặc biệt là cần tránh tối đa cho trẻ em dưới 6 tuổi không dùng bột ngọt. Cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe cho chính mình và gia đình mình là tuyệt đối không dùng bột ngọt trong thực phẩm hàng ngày.

Sưu tầm trên fb

Hàng triệu người Việt Nam bị máy khử trùng ozone lừa ngoạn mục?

PGS Phạm Duy Hiển cho biết, khí ozone trước hết là khí cực độc, có thể làm chết động vật thí nghiệm và ngay cả con người với liều nhất định. Với liều hoặc nồng độ nào đó ozone rất độc hại cho nhu mô phổi và đường hô hấp nói chung.

Teo niêm mạc mũi vì máy ozone

Là tín đồ của các loại thực phẩm sạch thôi chưa đủ, gia đình bà Trần Thị Nhài trú tại Hai Bà Trưng, Hà Nội còn sắm thêm máy sục rau, củ quả, thịt ozone để loại bỏ chất độc hại ra khỏi thực phẩm.

Bà Nhài tin rằng nhờ có máy này các loại chất bẩn đều được tống ra ngoài hết. Nhìn miếng thịt sau khi sục qua máy sục ozone bà Nhài rất sợ bởi vì các loại váng đóng cặn nổi lềnh bềnh trên mặt nước. Bà Nhài lo lắng nếu những thứ này mà đi vào cơ thể không biết sẽ độc hại ra sao.

Cũng giống như bà Nhài, biết bao bà nội trợ đã tin tưởng và mua dùng máy ozone với hi vọng tốt cho sức khoẻ gia đình.

Gia đình bà Nguyễn Thị Hoà trú tại Vương Thừa Vũ, Hà Nội là điển hình. Bà Hoà kể, từ năm 2006, khi có dịch tiêu chảy xuất hiện, quá hoảng sợ với thực phẩm bẩn, bà đã mua chiếc máy khử trùng ozone. 10 năm nay chiếc máy này trở thành vật bất ly thân trong gian bếp của nhà bà. 

Bà Hoà không nghĩ rằng căn bệnh viêm teo niêm mạc mũi của vợ chồng mình là do máy khử trùng ozone gây ra. Đến khi đi khám về điều trị mãi không khỏi, chồng bà mới lên các trang web nước ngoài đọc, vô tình biết được ozone có thể gây teo niêm mạc mũi, lúc này bà mới tá hoả. Thì ra 10 năm qua bà sống chung với vật ảnh hưởng tới sức khoẻ của gia đình mình mà bà không biết.

                                               Viêm mũi họng mãn tính do ngộ độc khí ozone

Không có ngưỡng nào an toàn

PGS Phạm Duy Hiển – Nguyên Phó Giám đốc Bệnh viện K trung ương, cho biết, máy khử trùng ozone thực sự không có tác dụng nào trong việc làm sạch thực phẩm bẩn. PGS Hiển cho biết bản thân ông cũng là nạn nhân của máy khử trùng ozone. 

Viêm mũi họng mãn tính do ngộ độc khí ozone

Thật tình cờ, khi PGS Hiển sử dụng từ khoá "sử dụng máy sục ozone cho thực phẩm bẩn trong gia đình" thì không có một quốc gia nào trên thế giới sử dụng máy tạo ozone dùng cho hộ gia đình tẩy thực phẩm bẩn.

Máy ozone chỉ dùng trong công nghiệp, bảo quản thực phẩm sạch sau thu hoạch hoặc giết mổ; diệt vi trùng nguồn nước uống của thành phố thay Clo; vệ sinh chai lọ ở các nhà máy bia, nước giải khát... 

Nhưng hiện nay, máy này cũng không được sử dụng rộng rãi vì tác dụng độc hại cho công nhân và đặc biệt gây ô nhiễm môi trường không khí! Nơi sản xuất máy "sục ozone" cho gia đình chỉ thấy ở Việt Nam, Trung Quốc và một số máy không rõ nước nào sản xuất chỉ ghi ký hiệu công ty...

PGS Hiển cho biết, khí ozone trước hết là khí cực độc, có thể làm chết động vật thí nghiệm và ngay cả con người với liều nhất định. Với liều hoặc nồng độ nào đó ozone rất độc hại cho nhu mô phổi và đường hô hấp nói chung.

Tuy ozone có thể tiêu diệt vi khuẩn ở bề mặt thực phẩm, nhưng khi các chất độc như kháng sinh, chất diệt cỏ trừ sâu... đã ngấm sâu vào thực phẩm thì vai trò của ozone lại không cao.

Thậm chí, ngay cả khi tiếp xúc trực tiếp máy "sục ozone" cũng không loại bỏ được hết các độc tố, vì có hàng trăm chất độc, hàng trăm hóa chất, trong khi chỉ mình ozone sẽ không thể "phá hủy" được tất cả. 

Đáng lưu ý, muốn tạo ozone phải sử dụng thiết bị tạo oxy sạch và sấy khô, thiết bị này rất đắt, nếu lắp vào máy "sục ozone" thì khó có thể bán được vì giá thành quá cao. Trường hợp lấy không khí thường là hoàn toàn không sạch, bởi không khí chứa đến hơn 70% khí nitơ (N2) và lại không sấy khô. Qua máy "sục ozone" khí nitơ này sẽ thành oxit nitơ và ozone. Lượng ozone không lớn (thường chỉ chiếm 19%) còn khí oxit nitơ lại chiếm tỷ lệ cao hơn.

Oxit nitơ lại cực kỳ độc hại đối với người sử dụng, đặc biệt là khi ăn kèm thực phẩm chứa chất này với mắm tôm hay sản phẩm lên men tạo nên sự phân hủy oxit nitơ. Khí này bám vào vòm họng và được xem là một trong những nguy cơ gây nên ung thư vòm họng. 

Nếu thường xuyên hít phải khí này sẽ mắc bệnh về tai, mũi, họng: viêm mũi, hen phế quản mãn tính, viêm kết giác mạc, viêm phổi mãn tính như khi hít phải khí ozone vậy. 

"Ngoài ra, với nồng độ ozone không nguy hại cho con người (0,1ppm/8 giờ) lại không giết được vi trùng, các nhà sản xuất đua nhau nâng công xuất máy "sục" lên đến 20, 30 thậm trí 40ppm...Trong buồng bếp rộng 15-20 m2 các bà nội trợ lắp máy "sục ozone" công xuất cao để diệt "con vi trùng" tốt hơn, nhanh hơn... thì "con người" sẽ ra sao?" – PGS Hiển đặt câu hỏi.

Nói về việc máy "sục ozone" được sử dụng tràn lan như hiện nay, PGS Hiển cho biết các nhà sản xuất đang lợi dụng kẽ hở về chuẩn ozone chưa được công bố và chưa có cơ quan chức năng nào kiểm định, cho phép nên vô tình tạo ra một môi trường thuận lợi cho việc sản xuất, nhập khẩu và lưu hành không kiểm soát. 

http://infonet.vn/hang-trieu-nguoi-viet-nam-bi-may-khu-trung-ozone-lua-ngoan-muc-post208889.info

Kiến thức về tỏi

Tỏi ta - tên khoa học là Alliumsativum L, họ hành Alliaceac (trước kia gọi là họ hành tỏi Liliaceae).

Cùng với tên tỏi có rất nhiều loại tỏi khác nhau như tỏi voi, tỏi Trung Quốc, tỏi Pháp, tỏi gấu, tỏi ngọc v.v. Nhưng chỉ có củ tỏi ta là được ưa chuộng dùng làm gia vị và làm thuốc, không chỉ ở Việt Nam mà trên toàn thế giới. Vì tỏi ta củ nhỏ, thơm và có nhiều công dụng quý.

Tiếng Anh gọi tỏi ta là Garlic để phân biệt với các loại tỏi khác gọi là Leek.
Loài người biết dùng củ tỏi làm gia vị và làm thuốc từ thời kỳ đồ đá Y học dân gian cổ truyền của các dân tộc cũng có nhiều kinh nghiệm dùng tỏi chữa bệnh. Các nhà khoa học cũng có hàng ngàn công trình nghiên cứu về tác dụng chữa bệnh và các chế phẩm làm thuốc từ củ tỏi ta (hiện nay vẫn tiếp tục nghiên cứu).

Cách chế tỏi tươi làm thuốc trong gia đình

Tiêu chuẩn củ tỏi: Tươi, không mọc mầm lá hoặc mọc rễ, không bị dập nát, héo.

Các bệnh có thể dùng tỏi tươi giã nát để ăn: Các loại ung thư. Các bệnh tim mạch (tăng huyết áp, tăng lipid máu, vỡ xơ động mạch, huyết khối).

Bệnh tiểu đường type II - Giải độc nicotin mạn tính chống nhiễm độc phóng xạ. Giải độc kim loại nặng. Phong thấp và đau dây thần kinh... là những bệnh phải dùng thuốc thường xuyên và lâu dài.

·        Cách làm: Chọn tỏi tươi đúng tiêu chuẩn như trên, bóc sạch vỏ khô (mỗi lần dùng cho một người khoảng 3g - 5g tương ứng với một tép tỏi vừa hoặc 2 tép tỏi nhỏ). Giã nát để ngoài không khí trong 15 - 30 phút (có thể cho nước mắm pha loãng để chấm rau hoặc đậu phụ) dùng trong bữa ăn. Ngày ăn 3 lần như vậy.

Những điều cần lưu ý khi dùng tỏi tươi và chế phẩm tỏi

·        Không ăn cả tép tỏi nguyên - Nuốt cả tép tỏi thì rất nguy hiểm.

·        Không ăn tỏi lúc bụng đói (sẽ kích thích niêm mạc dạ dày, ợ nóng có thể viêm thực quản).

·        Không ăn quá nhiều tỏi thường xuyên (tối đa không quá 15g/ngày).

·        Không dùng tỏi và chế phẩm có chứa tỏi đồng thời với Warfarin (thuốc chống đông máu) trước khi mổ.

·        Không đắp tỏi lên da lâu quá 10 phút (có thể bị bỏng rát).

·        Những người bị dị ứng với tỏi không được đắp tỏi lên da để chữa bệnh.

·        Khi dùng tỏi để trị giun kim (uống và thụt hậu môn dịch tỏi) không được dùng quá liều có thể bị viêm ruột hoặc tiêu chảy.

·        Muốn làm hết mùi tỏi có thể dùng nước chè (chè tươi hoặc chè búp xanh) đặc, súc miệng hoặc rửa tay rửa da chỗ đắp tỏi.

Hoạt chất trong củ tỏi

Trong tép tỏi tươi, các hợp chất sulfur là quan trọng nhất, có tỷ lệ cao nhất trong các loại rau quả (3,2%) khi tép tỏi còn nguyên: alliin (một hợp chất sulfur) và men allinase có lượng tương đương nhau. Mỗi thứ ở trong một ngăn riêng biệt. Khi giã nát củ tỏi - Một phản ứng cực mạnh, tức thì giữa alliin và allinase sản sinh ra allicin - Allicin là một chất không bền, khi tiếp xúc với không khí sẽ được chuyển hóa thành diallyl disulfide, vinydithiin, ajoene, là những chất có tác dụng dược lý đã kể trên -(allicin là chất gây mùi tỏi tươi khi băm thái).

Bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp người ta đã xác định được hàm lượng allicin trong tép tỏi tươi sau khi giã nát một phút đã đạt 63%. Nhưng sau 30 phút tiếp xúc với không khí chỉ còn 39% (vì đã chuyển hóa thành các chất nói trên). Trong môi trường hơi kiềm (pH = 8) phản ứng triệt để nhất. Trong môi trường hơi acid (pH = 5) phản ứng chậm 50 lần.
Tỏi tươi nguyên tép và tỏi đã làm chín không có mùi và không có tác dụng dược lý nêu trên.

Đông Y việt Nam ta ghi nhận công dụng trị bệnh của tỏi như sau: tỏi có vị cay, tính ôn, hơi độc nằm trong hai kinh can và vị. Tác dụng thanh nhiệt, giải độc, sát trùng, chữa bệnh lỵ ra máu, tiêu nhọt, hạch ở phổi, tiêu đàm, chữa đầy chướng bụng, đại tiểu tiện khó khăn. Người âm nhu, nội thiệt, có thai, đậu chẩn, đau mắt không nên dùng.

Kết quả nghiên cứu công dụng tỏi với bệnh tật

Qua nhiều nghiên cứu khoa học và qua kinh nghiệm xử dụng của dân chúng, thì tỏi không những là một thực phẩm ngon mà còn có nhiều công dụng hỗ trợ việc trị bệnh

Các Chất Dinh Dưỡng Trong Tỏi 1,00 oz (18,00 g)
Chất Dinh Dưỡng	%Giá Trị Dinh Dưỡng Hàng Ngày
mangan	15%
vitamin B6	11%
vitamin C	9,3%
Selen (selenium)	3,6%
Canxi (calcium)	3,2%
tryptophan	3,1%
Photpho (phosphorus)	2,7%
vitamin B1	2,6%
Đồng (copper)	2,5%
Calories (26)	1%

Biểu đồ này mô tả chi tiết giá trị dinh dưỡng mỗi ngày, trong đó một khẩu phần tỏi cung cấp các chất dinh dưỡng mà theo đó được đánh giá là tốt, rất tốt, và lý tưởng theo Hệ Thống Đánh Giá Thực Phẩm của chúng tôi. 

An Tâm Foods siêu tầm.